品鑒葡萄酒時(shí)，怎能缺了用以形容葡萄酒陳年程度的專業(yè)詞匯?

　　好酒也要選擇合適的時(shí)間喝。如果一瓶?jī)r(jià)格高昂的拉菲古堡紅葡萄酒(Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France)剛裝瓶不久就被打開，豈不是暴殄天物?所以熟知各種葡萄酒所需的陳年時(shí)間非常重要，同時(shí)在品鑒時(shí)也要善于運(yùn)用形容葡萄酒陳年程度的專業(yè)詞匯。

　　1. 未成熟的(Backwards)

　　這是封閉期(Shutdown)的同義詞，用以形容：(1)一款發(fā)展不充分、香氣和風(fēng)味含蓄、暫不適宜飲用的葡萄酒;(2)一款未達(dá)到適飲期的葡萄酒;(3)一款魅力和個(gè)性都并未得到釋放的葡萄酒。

　　2. 適飲(Drinking)

　　我們能夠發(fā)現(xiàn)很多酒評(píng)的最后一句是：“這款酒現(xiàn)在適飲(This wine is drinking right now)”。這里的“Drinking”是“適飲”的意思，和“Backwards”的意思相反。酒評(píng)中出現(xiàn)“Drinking”一詞說(shuō)明這款酒的香氣和風(fēng)味都已經(jīng)釋放，適宜飲用，但并沒有達(dá)到最佳狀態(tài)。
 

　　3. 新鮮的/年輕的(Fresh or Youthful)

　　這兩個(gè)詞可以用來(lái)形容陳年時(shí)間較短的葡萄酒，也可以用來(lái)形容陳年達(dá)十年以上，且仍保持著濃郁果香、充滿活力的葡萄酒。

　　4. 完全陳年的(Fully Developed)

　　這個(gè)詞用以形容一款酒已經(jīng)陳年至最佳時(shí)期，達(dá)到了最佳陳年效果，能帶給喝酒之人非常愉悅的味蕾感受。如果繼續(xù)陳年，葡萄酒的品質(zhì)便會(huì)開始走下坡路。

　　5. 已過(guò)適飲期的(Dead)

　　這個(gè)詞用以形容：(1)一款不管聞起來(lái)還是喝起來(lái)都幾乎沒什么風(fēng)味的葡萄酒;(2)一款聞起來(lái)仍有風(fēng)味但喝起來(lái)沒有什么味道的葡萄酒;(3)一款原本風(fēng)味十足，但在酒杯中放置過(guò)久，風(fēng)味早已散失的葡萄酒。

　　掌握了這些形容葡萄酒陳年程度的專業(yè)詞匯，趕緊去翻翻酒窖，試試酒吧，不要讓好酒過(guò)了適飲期哦!