葡萄的種植方法越來越需要依靠大自然

可持續(xù)化葡萄種植：可持續(xù)化葡萄種植通過國家法令定義，“指的是葡萄園管理的整個過程全部按照相關(guān)法規(guī)的要求，保證農(nóng)業(yè)工藝對環(huán)境產(chǎn)生有利的影響，并且減少有害的影響，不侵害農(nóng)場的經(jīng)濟(jì)生存力”。即“在整個種植過程中采用技術(shù)手段”。除了在生產(chǎn)階段中必須遵守的與農(nóng)業(yè)產(chǎn)出相關(guān)的食品安全規(guī)定，可持續(xù)化生產(chǎn)能夠幫助控制影響健康的風(fēng)險，改善勞動條件。”1989年，勃艮第產(chǎn)區(qū)成為這種“合理化”葡萄種植技術(shù)的先驅(qū)之一，建立了推動可持續(xù)化葡萄種植方式的第一批工作小組。

有機(jī)葡萄種植是由一項歐盟法規(guī)創(chuàng)立的。想要獲得官方有機(jī)認(rèn)證，則必須遵守非常嚴(yán)格的規(guī)范，并且得到認(rèn)證機(jī)構(gòu)的批準(zhǔn)。這種葡萄種植方式禁止使用合成分子的產(chǎn)品。有機(jī)葡萄種植者必須使用天然成分（銅、硫等等）。保護(hù)土壤、維持自然生態(tài)系統(tǒng)是這種方式的重中之重。目前歐盟正在討論建立一項單獨的有機(jī)標(biāo)志，并且頒布“有機(jī)釀酒”的規(guī)范。

自然動力葡萄種植：這種方式旨在努力維持葡萄園及其附近環(huán)境之間的平衡。這種管理葡萄園的方法通過使用植物性（蕁麻等）、動物性（牛糞）材料或者礦物質(zhì)成分（硅石等），保護(hù)土壤和促進(jìn)植物生長。這些混合肥料根據(jù)植物的生長周期和陰歷，在特殊的時間使用。土壤的機(jī)械耕作（犁地、翻土等等）對于通風(fēng)和保護(hù)土壤也非常重要。